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必须收藏 259种食物“血糖生成指数”一览表

2019-07-11 12:53:17173 ℃

  历史沿革

  自Jenkins等于1981年首次公布了62种食物的血糖生成指数(Glycemic index,GI)值以来,许多学者都对食物的GI值进行了测定和深入研究。

  我国最权威,也是唯一的食物GI表是由中国疾病预防控制中心营养与健康所杨月欣研究员在《中国食物成分表2004》中发布,2018年在《中国食物成分表标准版》附表中又进行了更新。

  GI数据表的建立为指导居民健康膳食提供基础数据,以期获得更理想的膳食指导及糖尿病患者教育效果,具有良好而深远的社会及经济影响,产生了较大的社会效益和经济效益。

  数据来源

  上世纪90年代开始,在杨月欣研究员的带领下,GI数据表的建立和更新得到国家自然科学基金、粮食公益性行业科研专项基金、原卫生部基金、达能营养基金等多个项目资助;

  参与单位有中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京市营养源研究所、四川省疾病预防控制中心、辽宁省朝阳第一医院内分泌科、宁夏回族自治区疾病预防控制中心、河北医科大学等。

  GI数据表现状

  GI数据表中绝大多数食物都产自我国,涵盖了日常生活中常见谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果、混合膳食等11大类的259种食物。

  GI数据是经过2000多名志愿者的试食试验,按照标准方法测定计算而来,资料质量高,结果可靠,具有人群代表性。

  2019年6月11日,卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T 652-2019)发布,将会加快我国GI数据库的建设。

  数据的更新将以不定期动态的方式进行,不断扩充和完善数据,最终建立公开共享的数据库,以满足科研工作者、临床医生、营养师、消费者及食品企业需求。

编者注:测定食物血糖指数时,先确定一种标准食物(一般以葡萄糖为标准食物),规定它的血糖指数是100,其他食物对血糖的影响与标准食物进行比较,得出其他食物的血糖指数。

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