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食物冷藏技术高

2019-09-13 13:38:19117 ℃

  我们现在要储存食物,就会将容易坏掉的食物放在冰箱里。那么古代没有冰箱要怎么储存食物呢?

  我国在食物冷藏方面已经有3000年的历史了,古人在储存食物方面有了自己独特的方法:

   窖藏——在商代的时候,人们就会把冬季结成的冰块储存起来,到了夏天再拿出来食用。《诗经》中记载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”,也就是说腊月 里凿冰,三月里送入冰窖,到了夏季再取出来,供那些贵族享用。在西周时期,王室里就了专职人员来负责管理藏冰,这种官员被称为“凌人”。在当时的楚国,不 仅王室要储藏大量的自然冰,达官贵人也要储藏大量的自然冰。

  器藏——早在两千多年钱,我国的祖先就有了“冰箱”,这种冰箱就叫 “鉴”,它是用来冷藏保鲜食品了。在《周礼》中记载,每到春天,人们就会把冰放入“鉴”之内,然后把菜肴、酒和水果等食物放在“鉴”中,防止食物变质,到 了祭礼的时候再把这些食物拿出来。“冰鉴”就是我国最古老的“冰箱”。在全国各地的考古中,都发现了“鉴”这种冰器,可见当时应用十分广泛。

  井藏——井藏是古时候利用自然冰来储藏食物的一种方法。这种方法就是找一个无水或者少水的地方凿井,并用陶井圈把井的土缘衬好,然后把需要冷藏的食物放在井中,达到冷藏的目的。

  【猜你不知道的】

  每当到了寒冬季节,就会有专门的官员负责采集天然冰块,储藏到“冰井”之中,到了炎夏期间取出,供皇家与贵族使用。这一传统在《诗经》中就有记载,一直流传到了民国年间。这些冰除了用来食用就是用来储存食物之用。

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