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你清楚煮饺子的道理吗?

2019-09-11 09:05:3688 ℃

  在煮饺子时,人们常说:“盖上盖子煮皮,打开盖子煮馅。”你知道这是为什么吗?

  原来,锅里的水沸腾以后,由于一般来说,饺子的皮儿比较薄,因此,很容易煮熟。盖上锅盖当然就熟得更快些,但如果始终盖着锅盖,水分蒸发不出去了,水温又很高,就容易把饺子皮煮得又软又烂,而里面的馅却并不熟。而早一些打开锅盖,让水不断蒸发带走一些热量,而受热膨胀漂浮在水上的饺子,皮不会马上被煮烂,这样就可多煮一些时间。而封闭在饺子内部的蒸气并不会蒸发出去,可以很快把饺子馅煮熟。

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